파스타에 명란, 닭고기, 해물까지! 맛있게 만드는 방법
올리브 파스타에 고소하고 짭조름한 명란젓, 담백한 닭고기, 풍미 넘치는 해물 조합!! 안녕하세요! 최근 이선균 배우가 출연하는 동남아 여행을 테마로 한 프로그램이 인기를 끌고 있잖아요. 지난주 파스타로 요리 대결을 하는 장면을 보다가, 갑자기 올리브파스타가 먹고 싶어 지길래 한번 만들어 봤는데요. 그래서 오늘 조선육아빠는 '명란과 닭고기 순살, 해물이 어우러진 올리브 파스타 요리' 한번 소개해 보겠습니다. 1. 재료 준비평소 '육아빠'는 대하와 전복이 저렴할 때 미리 사서 손질 후 냉동실에 넣고 필요할 때 꺼내서 쓰고 있어요. 간단하게 찬물에 담가 해동하면 되니 어찌나 유용한지 모르겠어요.^^ 명란, 햄, 버섯류(새송이, 표고), 마늘도 준비 합니다. 마늘은 가급적 슬라이스로 썰어서 기름에 바짝 익혀 먹..
2023. 5. 28.
한우불고기와 버섯으로 만드는 감칠맛 나는 전골 요리
한우 냉장 불고기와 다양한 버섯으로 우려내어 시원하고 담백한 전골 요리, 오늘 어때요?한우불고기와 버섯으로 만드는 감칠맛 나는 전골 요리! 이번에는 맛있고 건강한 전골 요리를 준비해 보았습니다. 불고기의 고소한 맛과 버섯의 풍미가 어우러진 전골을 집에서도 손쉽게 만드는 방법과 함께 몇 가지 팁도 있으니 함께 만들어보세요!우선 불고기는 냉동 아닌 냉장 불고기 500g을 준비합니다. 먼저 핏물을 꼼꼼히 제거하기 위해 키친타월로 여기저기 닦아내고 설탕 한 두 스푼을 뿌려서 고기의 연육작용을 도와줬어요. 그 후, 참기름 1큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2스푼, 후추 2번 톡톡, 물엿 1큰술, 흑설탕 1큰술, 간 마늘 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 국시장국 1큰술 넣어 밑간용 양념장 완성! 고기에 밑간용 양념장..
2023. 5. 6.
맛의 정확한 이해, 감칠맛부터 풍미까지
감칠맛 OR 풍미 이런 맛을 표현하는 단어들, 정확한 의미 아시나요? 당신이 요리를 하면서 어떤 맛을 원하는지 생각해 보았을 때, 아마도 '감칠맛'이라는 단어를 사용해 본 적이 있을 것입니다. 그렇다면, '감칠맛'이란 무엇인지, 어떻게 정확하게 구분할 수 있는지, 그리고 '화학조미료'와의 관계 등에 대해 알아보면 좋겠습니다. '감칠맛'은 어떤 음식을 먹었을 때 입 안에서 느껴지는 맛 중 하나입니다. 이 맛은 특별한 향기 나 매운맛, 단맛, 쓴맛 등과는 달리 무엇인가 부드럽고 깔끔한 맛으로 느껴집니다. 실제로, '감칠맛'이라는 표현은 국어사전에 등재되어 있기도 합니다. 그러나, 실제로는 '감칠맛'이라는 표현이 너무 광범위하게 사용되어서, 정확한 의미를 파악하기 어려울 수 있습니다. 그러므로, '감칠맛'을 ..
2023. 4. 20.
