백종원 스타일 돼지고기 김치볶음, 간단하게 따라 하기

서론: 우리집 김치와 돼지고기가 만들어내는 따뜻한 한 끼

우리집에서 잘 익은 김치가 제 역할을 할 때가 있다면, 바로 돼지고기 김치볶음을 만들 차례입니다. 삼겹살과 함께 조리해 내는 이 요리는 가족이 모여 나누는 식탁에서 빼놓을 수 없는 메뉴 중 하나입니다. 오늘은 특별히 군대에서 먹던 돼지고기 김치볶음의 느낌을 떠올리며, 가정식으로 만들어보았습니다.

요약

잘 익은 신김치를 활용해 만든 돼지고기 김치볶음
삼겹살과 다양한 양념을 조화롭게 활용한 레시피
김치볶음밥으로 활용 가능
요리에 얽힌 가족의 따뜻한 추억과 함께

재료와 준비 과정

재료

삼겹살 400g: 김치와 찰떡궁합을 자랑하는 돼지고기 부위
신김치 1/2포기: 묵은지로 만들어도 감칠맛이 뛰어남
양파 1개, 미나리 1포기, 팽이버섯 1팩: 채소의 풍미로 요리의 깊은 맛을 더함
양념장
- 고추장 1큰술, 고추가루 2큰술, 진간장 3큰술
- 맛술 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 참치액 2큰술
- 설탕 4큰술, 매실엑기스 1큰술, 올리고당 1큰술
- 후추 톡톡, 마늘 7알 또는 다진 마늘 2큰술

고추장, 고춧가루, 간장 등을 섞어 만든 양념장에 다진 마늘을 넣어 풍미를 더하는 장면.

조리 도구

팬, 뒤집개, 뚜껑 있는 냄비

조리 과정: 돼지고기 김치볶음 만들기

삼겹살 먼저 굽기
돼지고기 김치볶음의 핵심은 삼겹살입니다. 삼겹살 400g을 한입 크기로 썰어 팬에 노릇하게 구워주세요. 돼지고기 부위 중에서도 삼겹살은 기름기가 많아 볶음요리에 제격입니다.
삼겹살 400g을 도마 위에 올려 칼로 먹기 좋은 크기로 자른 모습.
김치 볶기
삼겹살에서 나온 기름에 신김치 반포기를 넣어 함께 볶습니다. 묵은지로 대체하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 이 과정에서 군대 돼지고기 김치볶음의 투박하지만 매력적인 느낌을 떠올릴 수 있습니다.
프라이팬에서 노릇하게 구운 삼겹살에 신김치를 넣어 함께 볶기 시작하는 단계.
양파 추가하기
김치가 반쯤 볶아지면 양파를 넣어줍니다. 양파는 단맛을 더해주어 돼지고기 김치볶음의 전체적인 맛을 부드럽게 만들어줍니다.
볶아진 삼겹살과 어묵에 얇게 썬 양파를 추가하여 풍미를 더하는 모습.
양념장 넣기
준비한 양념장을 김치와 돼지고기 위에 골고루 뿌려줍니다. 고추장, 고추가루, 진간장의 조합은 깊은 풍미를 더해줍니다. 후추와 마늘이 감칠맛을 살리고, 매실엑기스와 올리고당은 단맛과 조화를 이루며 완벽한 양념 맛을 완성합니다.
준비된 양념장을 볶아진 삼겹살, 어묵, 양파에 골고루 부어 맛을 더하는 장면.
채소와 어묵 추가
미나리, 팽이버섯 등 손질한 채소를 추가합니다. 아이들이 좋아하는 어묵을 넣으면 한층 더 풍성한 식감의 돼지고기 김치볶음이 완성됩니다.
볶아진 재료 위에 팽이버섯과 미나리를 더해 신선한 향을 더하는 모습.
뚜껑 덮고 끓이기
모든 재료가 잘 섞이면 약불에서 5분간 뚜껑을 덮고 끓입니다. 이 과정에서 김치와 양념이 깊이 배어들어 더 맛있습니다.
마무리
마지막으로 통깨를 뿌려 고소함을 더하고, 보기 좋게 담아냅니다.
완성된 돼지고기 김치볶음 요리에 고소한 맛을 더하기 위해 통깨를 뿌리는 장면.