맛의 정확한 이해, 감칠맛부터 풍미까지

감칠맛 OR 풍미 이런 맛을 표현하는 단어들, 정확한 의미 아시나요? 당신이 요리를 하면서 어떤 맛을 원하는지 생각해 보았을 때, 아마도 '감칠맛'이라는 단어를 사용해 본 적이 있을 것입니다. 그렇다면, '감칠맛'이란 무엇인지, 어떻게 정확하게 구분할 수 있는지, 그리고 '화학조미료'와의 관계 등에 대해 알아보면 좋겠습니다. '감칠맛'은 어떤 음식을 먹었을 때 입 안에서 느껴지는 맛 중 하나입니다. 이 맛은 특별한 향기 나 매운맛, 단맛, 쓴맛 등과는 달리 무엇인가 부드럽고 깔끔한 맛으로 느껴집니다. 실제로, '감칠맛'이라는 표현은 국어사전에 등재되어 있기도 합니다. 그러나, 실제로는 '감칠맛'이라는 표현이 너무 광범위하게 사용되어서, 정확한 의미를 파악하기 어려울 수 있습니다. 그러므로, '감칠맛'을 ..